イチ料理人　藤林の毎日

どうなんですかね？






今かな？

そんな思っていたけれど、
なんとなく、


なんとなぁーく、




流れが違う。。。






そんな風に感じます。






なんとなく･･･としか言えないんですが(^^;)






本気で将来を考え始めた分、


何かしら感じられるようになったのかな･･･








最近はホントに、


色んなコト考えてます(*^_^*)




ホントに幅広く。







料理だったり、
将来だったり、
働いてるお店や、
自分以外のコトだったり、

過去もだったり。





なんか色々考えてます(*^_^*)






今日思ったんですけど、

料理人として、

伸びる時期かも･･･




そんな思いました(*^_^*)


今出来るコト、


今までしてきたコト、



組み合わせようとする僕の頭の中。






柔軟とはまだ言えないけど、


僕の引き出しが、
同時に開いて、

自分にはなかった、
新しい引き出しになる。



寄せ集めかもですけど、


誰かがヒントをくれたものかもしれないけど、





僕にとっては新しい引き出し(*^_^*)






『僕らしさ』




を、表現するための、
新しい引き出し。








桜が咲き始めて、


淡い春の空気にほんわかするけど、






そんな雰囲気に感化されて、
ほんわか、

自由な発想でいられる自分は好きです(*^_^*)





ゆるくいるのが、
僕らしいのかな？





僕自身はそうありたいです(*^_^*)






ぼんやり考えて、


思うままに動いて。





身体はしんどいけど、



こんな風に感じられる今は好きかな･･･




明日も肩のチカラ、


許される範囲で抜いて(笑)




がんばろっと(*^_^*)







おやすみなさい(*^_^*)  

仕方なかった。

















残っただけで










救われます。  

本日、当日の予約を頂きました(^-^)




電話を受けたスタッフの話では、
サプライズ的な感じで、
持ち込みのデザートを持ってきてもらいたい。






開店前ぐらいに預けに来店されるみたい。。。








いいなぁ･･･





そんな想ってたら、


店の前に車が一台。







この方だ(*^_^*)







そう想って扉を開けて、声をかける。



･･･






!







知ってる顔。









最後にいったのは、一年半ぐらい前でしょうか。







月イチぐらいでいってたお店の店員さんでした(*^_^*)












彼女のバースデーサプライズ。






持ち込みでケーキとプレゼント預かっちゃいました(^-^)








ホントはいっぱい話したかったけど、



空気読んだつもり(^^;)






サプライズは無事完了(*^_^*)










彼がお会計に来たときに、


話せる機会が作れて(^-^)













だいぶいってない･･･







行きたいけど行けないお店。





行きたいけど、
別な誰かとは行きたくないお店。








予約を入れてくれた彼は、





『一人でも飲みにきてくださいよ』






･･･




ひとりならいっか(*^_^*)








今度、



近いうちに独りで飲みに行こうかな(*^_^*)










偶然のご来店。





自分達が想うより、


周りに与える影響、





大きいみたいです(*^_^*)









今日はなんか、




休み前、




しかも、



偶然のご来店があって、








なんか嬉しいです(*^_^*)














日中晴れたらバスケしよ(*^_^*)
















夜は予定が早く終わったら、






始まりの場所。







独りで行ってみようかな。











やっと、





そうすることが出来る、

自分の成長を。。。














おやすみなさいませ(*^_^*)  

今日は日曜日なので、ランチお休みでした(^-^)



仕事前に天文館へ。




久しぶりの買う気の散歩(*^_^*)





この冬、ほぼ何も買いませんでしたからね、洋服(^^;)









先週から気になってたジーンズを試着。





･･･





やっぱりこれ、
かっこいいんじゃないの。。。








即決(*^_^*)








そのまま買ったばかりのジーンズをはいて、
天文館をぶらり。










いやー、気分いい(*^_^*)







たまにでいいから、
自分のためだけに出費するのは必要ですね(*^_^*)






値ははったけど、
いい買い物でした(*^_^*)  

前の職場のアルバイトだった女の子二人がご来店(*^_^*)




一人は今度大学卒業。



地元の熊本で就職が決まり、
この春熊本へ。




もう一人は鹿児島で医療秘書？だったかな(笑)


現在社会人としてがんばってます(^-^)






前の職場で一緒に働いてた子たちって、
縁がすごくあって、



ことある事に声かけて、
ことある事に声がかかる。










地元に就職が決まった子の話。



僕、店長してた頃に、その女の子泣かしてるんです(^^;)


今思えば、

表現一つで泣かせずに済んだコトだったんですが･･･




閉店後、

先輩アルバイトスタッフの馬ちゃんと二人で、


僕に話しをしにやってきました。








涙を出来るだけこらえて話をしようとする彼女。








僕は僕なりの解釈を説明する。。。










そのコトがあってからですかね。





その女の子とすごく近い距離で仕事もだけど、

話ができた。







周りの子たちのコトも、
しっかり考える、優しい子だ。





って実感して。









今度、昼間にランチか何か、


彼女たちとするんです(*^_^*)






色んな手配を自然と率先するのは彼女。








しっかりしてるでしょ(^^;)










関わった子達が遠くに行くのは寂しい。














もうだいぶ前の別な話。



『生きてればまた会えるよ。』






そう想って、


何かしら、してあげたいな。。。(*^_^*)






その別の子とは、
会えたから。












今日来てくれて、


鹿児島を離れる前に、


来てくれて、




また会えて良かった(*^_^*)







今度会うときは、




僕のお店に招待したい。




そんな想う二人。








もう一人の女の子とは、

･･･




僕が暴言はいて、

バシバシ叩かれるけど(笑)




･･･




(笑)






たまにランチに誘ってみようかな(*^_^*)





鹿児島にいるし(^-^)







バシバシ叩かれますけどね(笑)









今日来てくれた二人。




また二人で、



僕に会いに来て欲しいな。





そう想います(*^_^*)











出逢えたこと、



また逢えることに感謝です(*^_^*)









この時期はやっぱり節目。







僕も負けてられない。





･･･



負けてもいいから、




彼女たちの将来に、



本当の意味での幸せが待っていることを、




心から願います。






来てくれてありがと









僕も頑張れる(*^_^*)  

今までも今も、



仕事は特にそう。





最短距離を走るみたいなんですよね。


必要と思うコトを、


がぁーーって詰め込んでいく。





んで、


ある程度出来上がった時に、

見落としだったり、
詰め込み忘れに気付く。



そして、拾い直すコトに重点を置く。。









上手くまとまらないんですけど、





急がば回れ。





この言葉が僕にはぴったりみたい(^^;)





焦るつもりも、
傍観するつもりもないけど、





いっぱい回り道をしてきた僕には、ちゃんと経験としての財産があって、

財産が活きてくる時期が必ずあるんだと想う。








急がずゆっくりでいいから、
確実に。





考えて考えて。





話聞いて話聞いて。






整理して整理して。






コトコトと煮詰めて。









じっくり行こう。










うさぎの今から、



亀の確実さ。






まだ時間はある。



無駄にはしたくないけど、




しっかり遠回りしてもいいのかな。









急がば回れ。





今夜はなんかそう思うかな。



  
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自分のコトはもちろんなんですけど。。。








大切で大事なコト、







多くはないけど、
自分の中にあって。。








タイミングもあるけど、



もっと色んなコト、
煮詰めなきゃ。










そんな想う就寝前(^^;)






おやすみなさい(*^_^*)  

仕事の休憩中。




色々と行動したいんだけど、
なかなか動けない。




週イチしか具体的な行動が出来ないけど、


取りあえず夜に向けて体力回復させなきゃです(^^;)






歳とったなぁ(笑)  

12時頃から仕込み開始。












前菜･･･

自家製鴨ロース燻製

真鯛の湯引き、さっぱりとしたマリネで

奄美特産、豚レバーのソテツ味噌漬け

自家製ピクルスのちょっと盛り





サラダ･･･

生ハムと温泉卵のシーザーサラダ


スープ･･･

有頭車海老で出汁をとったポタージュ


魚料理･･･

真鯛と有頭エビのグリル
〜季節のソースを添えて〜


お口直し･･･

奄美産、たんかんのグラニデ


肉料理･･･

和牛すね肉の炙り

〜数種類のソルト、国産レモンを添えて〜


パスタ･･･

じっくり煮込んだ木の子のポロネーゼ



デザート。。。

珈琲。。。








当初の予定です(笑)



仕込みである程度完成。

そう考えたらこんな感じでした(^^;)









色々と不都合があって、
予定の半分もできませんでした(^^;)



でも、








準備された食材、



常備された食材





それらをフル活用しようとする自分。







既成のメニューを作るよりも、



創ろうとする自分。






当時、腕を存分に振るっていた厨房。







･･･







馴染む。







時差がない。














僕の厨房、


キッチンだ。







そう感じました。













休憩や暇が出来る度に､
ワインバーのオーナーにTEL。






結局、自分が創った料理があるのに、

その場には自分がいないから気になる(^^;)






満足はしてもらえたみたい。









僕は満たされきれないですけどね。











その場にいれなかったから。




評価は直に感じたいですもん。




だから満たされない。







さっきまでそのワインバーにいて、


オーナーと話してたけど･･･






･･･







名言は避けますけど、





ひょっとしたら･･･













あるかもです(*^_^*)










ひょっとしたらですけどね(^^;)








今日１日、



久しぶりに



『イチ料理人、藤林』




なった気がします(^-^)









色々と煮詰めなきゃならないことをばっかりだけど、




料理大好き(*^_^*)













素直に感じた本日でした(*^_^*)










煮詰めていこー(*^_^*)






おやすみなさい(*^_^*)  

以前働いてたワインバーで働くコトになりました(^-^)





仕込みだけなんですけどね(^^;)






五千円のコース。








仕込みである程度完成できて、

そんな料理。



コース。








数日前に連絡もらって、

考えておりました(*^_^*)





これならどうにか･･･




そんなメニューがイメージ出来て、

久しぶりだから、
現場見ておきたいのもあって



仕事終わりに以前腕を振るったワインバーへ。。








素材の確認、



提供の仕方、





コースの進め方、





･･･









どうにかなりそうです(*^_^*)





あとは、オーナーの感性次第。。






僕もその場にいたい。。






お客様の表情、




感想を伺いたい。。。。










･･･









僕がしたい。













日曜日は仕事の前に、
全力投球すると思います(笑)







ワインバーのオーナーとの話。





魅力的な話、



いただきました(*^_^*)











じっくり吟味させていただきます(*^_^*)






おやすみなさい(*^_^*)  

最近思うこと。





頭の中で情報処理が出来ない。






始めは疲れてるって思ってたけど、


多分ランチも始めて疲れも溜まりやすくなってる、


てのも一つあるけど、




なんか違う。






やらなきゃならないことを見失う。





そんな感覚。






うちのオーナーにその話をしたら、


『考えることが嫌になってる』



･･･




確かにそうかなって思ったり。









今日は仕事でしなきゃいけないことが沢山ありました(^^;)






次はあれやって、
その次はあれで･･･






･･･



何だったっけ？





そんな自分にイライラしてきました(笑)






頭にきたんで、



全部、





ぜーーーーーーーんぶ。





活字にしました(笑)








営業も忙しくて思い通りにはいかないけど、

どうにか完遂。








過去の自分に劣るのは、
何よりも嫌。




常に成長していたい。






まずは考えること。





次は考えきること。







リハビリみたいだけど、


考えることから始めなおします(^^;)








気付けて良かった(^^;)








おやすみなさい(*^_^*)  

満月の夜はサイコーです(*^_^*)









おやすみなさいo(^o^)o  

今週、本当にハードで、
久しぶりに体が痛いぐらいだったんです。







でも、あの瞬間、


疲れとか、色んなものがなくなった。



振り返った瞬間、


自然と笑顔になっていただろう僕。




体のけだるさも忘れて、
ふわぁーっとした感覚に気付く。





僕に取っての月は、



やっぱり浄化。



そして癒やし。







さっきまで、風呂上がり、
ビール片手に、ベランダで鑑賞(*^_^*)





月って、色んな形になるけど、


満月は別格。







満月の夜の雰囲気、




サイコーです(*^_^*)






今夜の満月、

不思議な画でした。






普段は、西から東に雲が流れていくんだけど、




今夜は南から北。




僕の家のベランダ、
南向きにあるから、
雲がどんどん近づいてくる感覚。




不思議なことに、
今夜の雲は、帯状で、

何本も続いてて、

夜空に綺麗なボーダーラインが描かれてました(*^_^*)




ラインが満月を通過する時、



先頭の薄い雲、

もやもやした雲が月の光にかかっていく。




月に近づきたい、



そんな風に見えました。



もやもやした薄い雲は、
月の光に浄化されるように消えていく。









月の光は、



気持ちとか、



想いとか、




綺麗に浄化してくれてるんでしょうね。。








僕が休憩で、振り返った時、
チカラが、


ふっ、


と抜けたみたいに。











見る度に、僕にとっての月の存在、



わかっていく気がします(*^_^*)





今夜、
月、

しかも満月に逢えて良かった(*^_^*)






しんどかった体もだけど、

気持ちから押し上げてくれた感じ(*^_^*)






やっぱり満月の夜は、



僕にとって特別(*^_^*)



みたいですね。  

今夜満月だったんですね(*^_^*)






疲れの抜けない体に一息入れようと、
外にふらっと休憩へ。。





曇ってるなぁ。





そんな思いながら振り返ると、




煌々とした満月。







(*^_^*)






もう一頑張りするか。





そんな風に思わせてくれました(*^_^*)






また後で、ゆっくり眺めよ(*^_^*)  

ちょい疲れ気味(^^;)






今日は終盤尻すぼみで、
久しぶりに早めの閉店。




しかも！




明日はランチ休み(*^_^*)




ちょっとゆっくりできる週末。







ふぅ。






一息つけます(*^_^*)







早く寝る？



時間を楽しむ？








忙しさの中の、



ぽっかりと、とは言えないぐらいの、

ちょっと、



ちょーっとした時間。








ちょっとした時間の余裕。



嬉しいですよね(*^_^*)







ちょっとした時間で、


たっぷり楽しみたいですね(*^_^*)





まだ寝ませんが、



皆様、

おやすみなさい(*^_^*)  

･･･








という名の更新(*^_^*)


おやすみなさい(*^_^*)









攻殻機動隊ってご存知？  

改めると、


すごく優しい言葉ですね(*^_^*)









おやすみなさい(*^_^*)  

今夜の月、



見る度にぼんやり。







仕事の途中だったり、
帰るとき、
今も。






そんなに曇ってないはずなのに、

月の周りは終始ぼんやり。







ぼんやり眺めるには、
丁度いいぼんやりした月(*^_^*)






ぼんやりしたのも、

雰囲気あっていいかも(*^_^*)






なんかかっこいいしo(^o^)o




お休みなさいませ(*^_^*)  

今日ディナーの予約で、
サプライズ誕生会があって。


ウチの店、

要予約なんですけど、デコレーションケーキお出ししてるんです。



いつもなら店長がするんですけど、
今日は休みだったので、オーナーにお願いして作らせて貰いました(^-^)




かれこれ四年ぶり。


スポンジに生クリームをナッペして、デコレーションするの。




20代の前半は喫茶店で働いてて、
ケーキ全部手作りで、

もちろんショートケーキも鬼のように作ってました。






経験はあるとはいえ、

だいぶなまってるのはやる前から分かってて(^^;)





手が震えました(笑)







なんとかナッペは完了。


あとは飾り。。。







･･･







お客様の合図でテーブルを暗くして、

誕生日用のBGM。


低温花火に火をつけて、
ケーキを持ってお客様のもとへ。。





･･･





湧き上がる歓声。



『すごく綺麗！』


『すごく可愛い！』









･･･





めちゃめちゃ嬉しかった(*^_^*)









ダイレクトに伝わってくる反応。



久しぶりの仕事に対しての、





最高に近い評価。







最高(*^_^*)




僕がしていきたい仕事のスタイル。






改めて感じた気がしました。






喜ぶ顔、



喜ぶ声、



そして、


喜ぶ雰囲気、

気持ち。






最高です(*^_^*)







喜んでもらえる仕事。




感動を与えられる仕事。





僕がしたいのはそんな仕事。





久しぶりにそんな感じられた、


確認できた今日の出来事でした(*^_^*)




  

一年半振りでした。





前の職場の別な店舗の、
同い年の店長。


同じタイミングで店長に昇進して、
同じ年だから、上司からはよく比較されました(^^;)






彼が今日鹿児島に来ました(*^_^*)



事前に連絡取ってて、
古巣で久しぶりの再会。


10分ぐらいしか話せなかったけど、




会えて良かった。






色々と語りたいんだけど、



長くなっちゃうんで、

また近い内(^^;)







会えて良かった(*^_^*)